味覚　　　辛みは、舌では・・・

現在、味覚を感じるのは、生理学的には

甘味、酸味、塩味、苦味、旨味の５種類が基本の味と位置付けられています。

それ以外の辛みは、舌では感じることが出来ず、直接神経を刺激して

大脳皮質味覚野に伝えられるとされています。

直接神経を刺激して伝わるものに、辛み以外には、

アルコール、炭酸、熱さ、冷たさ、柔らかさ、硬さ、滑らかさなどがあります。

漢方を飲ませてみても、基本味以外に考えられない味を表現する人がいます。

そういう人は、舌ではなく直接大脳に伝えているのでしょう！

また、味覚は、体調や温度によって変化しますので常にチャックしましょう！